Ferme du Petit Quenneval (Boulonnais)

La Ferme du Petit Quenneval

La ferme du Petit Quenneval située sur la Côte d'Opale à 15 km de Boulogne-sur-Mer vous attend pour faire connaissance avec les chèvres. Avec vos enfants, participer à la traite et découvrir la fabrication des fromages.

La chevrerie est ouverte (entre les mois de mars et décembre)

• Pour l’achat des fromages et la visite des particuliers
  tous les mercredis et samedis
  de 10h à 12h et de 16h à 19h. (entre les mois de mars et décembre)
• Pour la traite des chèvres tous les mercredis et samedis à 17h

Les fromages frais (disponibles 3 jours après la traite des chèvres)

Crottin frais nature : il est doux et onctueux (env. 110g)

Crottin frais aromatisé : il s’agit d’un crottin frais enrobé d’aromates (au choix : tomates/poivrons, saveurs du jardin, ails et fines herbes, échalotes ou poivre) (env. 115g)

Bûche cendrée demi-affinée : son goût de chèvre est plus développé sans être trop fort et sa texture est moelleuse. Idéale sur un plateau ou pour faire des chèvres chauds. Elle est affinée durant 12 à 15 jours (env. 170g)

Pyramide demi-affinée, douce en goût elle est affinée entre 4 et 6 jours (env.250g)

Petite pyramide demi-affinée, similaire à la grande pyramide mais en plus petit format (115g)

Crottin demi-affiné, affiné une quinzaine de jours, il reste moelleux (env.70g)

Marbré de sarriette, c’est un crottin affiné 5-6 jours contenant en son coeur un mélange de sarriette, thym, origan et sauge. Il est cendré sur l’extérieur. (env. 100g)

Apérobic, ensemble de petits bouchons de fromages de la taille d’un dé à coudre. Idéal pour l’apéritif ou pour agrémenter une salade. (env. 80g)

(affinage d’une durée de 4 à 6 semaines en cave)

Crottin affiné, il est fort en goût et sa texture est ferme voire cassante. (env. 45g)

Faisselle nature : il s’agit de caillé légèrement égoutté très doux en goût, la faisselle peut être mangée sucrée (avec du sucre, de la confiture, du miel, des fruits frais) ou salée (agrémentée de ciboulette, persil avec des crudités ou sur une pomme de terre chaude) (env. 450g)

Fromage blanc fouetté : son goût est identique à la faisselle mais sa texture est lisse. (env. 450g)