Ferme du Petit Quenneval (Boulonnais)

La Ferme du Petit Quenneval

La ferme du Petit Quenneval située sur la Côte d'Opale à 15 km de Boulogne-sur-Mer vous attend pour faire connaissance avec les chèvres. Avec vos enfants, participer à la traite et découvrir la fabrication des fromages.

La chevrerie est ouverte (entre les mois de mars et décembre)

  • Pour l’achat des fromages et la visite des particuliers
    tous les mercredis et samedis
    de 10h à 12h et de 16h à 19h. (entre les mois de mars et décembre)
  • Pour la traite des chèvres tous les mercredis et samedis à 17h

Les chèvres

LES FROMAGES

Les fromages frais (disponibles 3 jours après la traite des chèvres)

Crottin frais nature

Crottin frais nature : il est doux et onctueux (env. 110g)

Crottin frais aromatisé

Crottin frais aromatisé : il s’agit d’un crottin frais enrobé d’aromates (au choix : tomates/poivrons, saveurs du jardin, ails et fines herbes, échalotes ou poivre) (env. 115g)

LES FROMAGES DEMI-EFFINES (affinage d’une durée de 5 à 15 jours en cave)

Bûche cendrée demi-affinée

Bûche cendrée demi-affinée : son goût de chèvre est plus développé sans être trop fort et sa texture est moelleuse. Idéale sur un plateau ou pour faire des chèvres chauds. Elle est affinée durant 12 à 15 jours (env. 170g)

Pyramide demi-affinée

Pyramide demi-affinée, douce en goût elle est affinée entre 4 et 6 jours (env.250g)

Petite pyramide demi-affinée

Petite pyramide demi-affinée, similaire à la grande pyramide mais en plus petit format (115g)

Crottin demi-affiné

Crottin demi-affiné, affiné une quinzaine de jours, il reste moelleux (env.70g)

Marbré de sarriette

Marbré de sarriette, c’est un crottin affiné 5-6 jours contenant en son coeur un mélange de sarriette, thym, origan et sauge. Il est cendré sur l’extérieur. (env. 100g)

Apérobic

Apérobic, ensemble de petits bouchons de fromages de la taille d’un dé à coudre. Idéal pour l’apéritif ou pour agrémenter une salade. (env. 80g)

LES FROMAGES AFFINES

(affinage d’une durée de 4 à 6 semaines en cave)

Crottin affiné

Crottin affiné, il est fort en goût et sa texture est ferme voire cassante. (env. 45g)

Faisselle nature

Faisselle nature : il s’agit de caillé légèrement égoutté très doux en goût, la faisselle peut être mangée sucrée (avec du sucre, de la confiture, du miel, des fruits frais) ou salée (agrémentée de ciboulette, persil avec des crudités ou sur une pomme de terre chaude) (env. 450g)

Fromage blanc fouetté

Fromage blanc fouetté : son goût est identique à la faisselle mais sa texture est lisse. (env. 450g)

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