Fromage fermier de Bergues de la Ferme Top

La Ferme TOP est situé à Pitgam près de Bergues.
Depuis toujours, la ferme TOP JOLY transforme l'intégralité de sa production laitière en beurre, crème fraîche et fromage de Bergues.

Le typique fromage de la Flandre, il est fabriqué à base de lait écrémé issu de la fabrication du beurre d’où sa pauvreté en matières grasses (inférieur à 16% de M.G) Le « Bergues » est un fromage présuré à pâte non cuite. Affinage en cave et frotté à la bière au minimum 3 semaines. Il a un goût prononcé et une saveur très riche en arômes complexes de lait et de levures. A déguster nature, accompagné d’une bière flamande, ou en tarte. La demande d’AOP est en cours pour protéger ce fromage