Concours culinaire amateur de gainée

UN CONCOURS DE CUISINER AMATEUR DE GAINEE BOULONNAISE
en partenariat avec "Bourgeois Traiteur"

Afin de valoriser la patrimoine culinaire du Boulonnais et la filière "Produits de la Mer" du Port de Boulogne-sur-Mer, le concours de "Gainée", plat traditionnel par définition, est organisé pour permettre aux cuisiniers amateurs de le valoriser, de mettre en avant leur savoir-faire et d'en être reconnus et récompensés.

Ce concours se déroulera à l'occasion de la 17ème Gainée du Club des Cente Cravates, place de la Gainée sur la quai Gambetta à Boulogne-sur-Mer, le samedi 11 mai 2024.

Article 1
CONDITIONS DE PARTICIPATION / INSCRIPTION
Ce concours est ouvert à l'ensemble des personnes n'étant pas professionnelles des métiers de bouche, âgées de 7 à 107 ans à la date d'inscription sans distinction de genre.

Les candidats devront s'inscrire sur le formulaire en ligne disponible sur les réseaux sociaux du Club des Centes Cravates avant le 8 mai. Une confirmation de la candidature enregistrée sera expédiée par mail sous 48h.

Article 2 CRITÈRE DE RECETTE

La recette est libre de toute modification ou adaptation personnelle mais devra respecter les règles suivantes :

• La fiche recette devra être rédigée pour 4 personnes, sous forme de fiche technique.

Contenir au minimum les légumes suivants :

• Carotte
• Pomme de terre
• Poireau
• Oignon
• Céleri

Présenter au minimum trois espèces de poisson de saison issus de la pêche boulonnaise

Article 4
Dépôt des recettes et dossiers
Les portions destinées à la dégustation par le jury devront être déposées le Samedi 11 mai 2024 sur le site de la Gainée, quai Gambette à Boulogne-sur-Mer, de 9h00 à 10h30.

Le fiche technique de la recette, sous enveloppe anonyme, devra être jointe ainsi qu'une feuille d'inscription complétée.

L'équipe organisatrice assure l'étiquetage et numérotation pour garantir l'anonymat de la préparation lors de la dégustation.

Article 5
Dégustation du jury

La dégustation se déroulera le samedi 11 mai de 11h00 à 12h00 sur le site de la Gainée, quai Gambetta à Boulogne-sur-Mer.
Le jury sera présidé par Monsieur Daniel Corroyer, créateur de la Gainée du Club des Cent Cravates ( et Président des Charcutiers/traiteurs des HDF)

6 personnes constitueront le jury de dégustation :

• 3 Membres de l'Académie Nationale de Cuisine
• 3 Membres du Club des Cent Cravates

Le jury procédera à la dégustation de toutes les recettes déposées devant le public présent sans pour autant le laisser interagir avec lui.

Les critères de notation seront établis selon le goût, l'assaisonnement, l'appoint de cuisson, le texture et le visuel du plat.

Le jury du concours est souverain. Les décisions du jury sont sans appel. En cas d'égalité, la voix du président est prépondérante.

Article 6
Remise des prix

Après délibération du jury, les résultats et classement du concours seront annoncés le jour même à partir de 14h00 sur le podium des festivités.
Le remise des prix se fera en présence des membres du jury, des organisateurs et des partenaires.

Un diplôme de "Meilleures Gainée 2024" sera remis par le président du jury au vainqueur de ce concours.

Des lots seront remis aux trois premiers lauréats, en fonction de leur classement final, par les partenaires et organisateurs du concours.

Articles 7
Droits à l'image et droits d'auteurs
Les candidats au concours autorisent les organisateurs à publer, sur les supports de leur choix, la recette du lauréat, les photos prises lors de la dégustation, lors de la remise des prix et à les citer, sans pour autant pouvoir prétendre à rétribution ou dédommagement financier de la part des organisateurs ou des médias ayant utilis leur image.